黑芝麻，既可食用又可作为油料。古代养生学家陶弘景对黑芝麻的评价是“八谷之中，惟此为良”。现代医学已证实了黑芝麻有延年益寿的作用。
传统医学认为，黑芝麻味甘、性平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、生津润肠、润肤护发、抗衰祛斑、明目通乳的功效。
现代研究认为，黑芝麻中的不饱和脂肪酸与维生素C共同作用,可去除附着在人体血管壁上多余的胆固醇，防治高血压、冠心病、动脉硬化症、高脂血症等心血管疾病。
营养宜忌：1.将黑芝麻磨碎或切碎后干炒食用，这样吸收效果更加理想。2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用。3.男子阳痿、遗精者忌食。
食用方法一：黑芝麻玉米糕
食材：黑芝麻克，蜂蜜毫升，玉米粉克，面粉克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。
制作过程：①将黑芝麻炒香研碎。②加入玉米粉、蜂蜜、面粉、鸡蛋液、发酵粉、水和成面团，待发酵后，上屉蒸熟即可。
：健胃、保肝、促进红细胞生长。
食用方法二：芝麻黑豆粥
食材：黑芝麻、黑豆各50克，粳米克，白糖15克。
制作过程：①黑豆用冷水浸泡3小时，粳米用冷水浸泡半小时，捞出沥干。②砂锅中倒入冷水、黑豆、粳米、黑芝麻，先旺火烧沸，然后转小火熬煮至米烂豆熟。③加糖调味，再稍焖片刻即可。
：提高免疫力，增强体质。
食用方法三：芝麻牛骨髓粥
食材：黑芝麻、牛骨髓油各25克，糯米克.糖桂花10克、白糖5克。
制作过程：①黑芝麻入锅中，用小火炒香，研成粉末。②锅中倒人冷水，将糯米放人，先用旺火烧沸。搅拌几下，再改用小火熬煮，待粥浓稠时，加人牛骨髓油、白糖稍煮，撒上糖桂花和芝麻粉即可。
：壮筋骨，补肝肾，防治前列腺疾病。
食用方法四：黑芝麻山药羹
食材：黑芝麻粉、山药粉各50克，白糖10克。
制作过程：锅内加入适量开水，将黑芝麻粉和山药粉缓缓加入沸水锅内，同时放入白糖，不断搅拌、煮5分钟即可。
：润燥滑肠，防治便秘。
食用方法五：芝麻粉小米粥
食材：黑芝麻粉、白糖各20克，小米克
制作过程：①小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮至小米烂熟。②加入白糖调好味，缓缓加人黑芝麻粉，搅拌均匀即可。
：润养脾肺，滋养肝肾。
食用方法六：黑芝麻木耳饮
食材：黑芝麻15克，黑木耳60克。
制作过程：①将黑木耳分成相等两份，将其中一份放人锅内以文火翻炒，待炒出香味后起锅备用。②再将黑芝麻炒出香味，加适量水，同时投入已炒和未炒的两份黑木耳，共煮半小时即可。
：滋阴清热，止咳平喘。用于改善肺阴虚引起的干咳以及老年哮喘、肺结核等。
食用方法七:黑芝麻干丝
食材：黑芝麻20克、五香豆腐干克香菜克、香油15毫升、酱油10毫升，米醋2毫升，盐1克。
制作过程：①黑芝麻炒熟后研成末;五香豆腐干切成丝;香菜洗净后切成3厘米长的段。②将黑芝麻粉末、酱油、米醋、盐、味精和香油同放一碗内调成味汁。将五香豆腐干丝装入盆内，加入香菜段，浇人调好的汁，拌匀即可。
美肤润发，防止脱发。
食用方法八：首乌黑芝麻粥
食材：黑芝麻、何首乌各10克，大米克。
制作过程：①把大米淘洗干净;黑芝麻洗净、去沙;何首乌润透切片。②把大米放入锅内，何首鸟、黑芝麻也同放锅内，加水毫升。把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即可。
补益肾精，降糖降脂。
食用方法九：黑芝麻炖猪蹄
食材：黑芝麻30克、猪蹄1只，料酒10毫升，葱10克，姜5克、盐、味精各2克。
制作过程：①将猪蹄洗净，去毛，剁成3厘米见方的块;姜拍松，葱切段。②将黑芝麻、猪蹄、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸、再用文火炖45分钟，加人盐、味精即可。
补血通乳，美容乌发。
食用方法十：红枣芝麻益肤汤▼
食材：黑芝麻50克，雪梨30克，柠檬20克，鸡蛋1个，红枣、白糖各适量。
制作过程：①把黑芝麻洗净，放入搅拌机搅匀，成糊状;柠檬切片，红枣去核。②煲上火注入清水，先煲红枣，后放雪梨，约10分钟后放入鸡蛋。过片刻，再放黑芝麻，加少许糖，煮成汤即可。
补血益气，防治老年性皮肤瘙痒。