今天我们讲一下药食同源的一味药材——蒲公英。
蒲公英
每当初春来临，蒲公英抽出花茎，在碧绿丛中绽开朵朵*色的小花。花开过后，种子上的白色冠毛结为一个个绒球，随风摇曳。种子成熟后，随风飘到新的地方安家落户，孕育新的花朵。
它是那么不起眼，但却依然不忘带着美好的愿望在空中自由地飞翔。
相信对于蒲公英，很多人并不陌生，它属于一种草本植物，其中含有大量对身体有益的健康营养物质，不仅可以作为日常的食物服用，同时药用价值也非常的不错。但它真正的价值你究竟了解多少？
简介
蒲公英，中药名。菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。春至秋季花初开时采挖，除去杂质，洗净，晒干。
蒲公英除药用外，也是早春一种很好的野生蔬菜，食用方法很多，叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。其花则可酿制成蒲公英酒。日本已开始利用蒲公英提取物制成糖果、饮料和糕点等系列保健食品。
性味苦、甘，寒。归经归肝、胃经。炮制方法除去杂质，洗净，切段，干燥。本品为不规则的段。根表面棕褐色，抽皱；根头部有棕褐色或*白色的茸毛，有的已脱落。叶多皱缩破碎，绿褐色或暗灰绿色，完整者展平后呈倒披针形，先端尖或钝，边缘浅裂或羽状分裂，基部渐狭，下延呈柄状。头状花序，总苞片多层，花冠*褐色或淡*白色。有时可见具白色冠毛的长椭圆形瘦果。气微，味微苦。
清热解*，消肿散结，利尿通淋。疔疮肿*，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热*疸，热淋涩痛。
据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解*、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。
现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含很强生理活性的硒元素Se。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。国家卫生部新近将蒲公英列入药食两用的品种。
1、对热*所致的乳痈肿痛、疔疮有良好的效果，可单独煎汁内服，或外敷局部；也可配合其它清热解*药同用，如银花、连翘、地丁草、野菊花、赤芍等。治肺痈可用蒲公英配合清肺祛痰及清热解*药物如鲜芦根、冬瓜子、鱼腥草、桃仁、*连等同用。
2、蒲公英功能清热解*、消肿散结。在过去一般仅用于乳痈、疮肿。近年来本品在临床上广泛使用，发现它除了有良好的清热解*作用之外，尚有利尿、缓泻的功效。不仅可用于外科疮痈，且可用治内科疾患。服配金银花、鱼腥草，可用于痰热郁肺；配板蓝根，可用治咽喉肿痛；配忍冬藤、车前草，可用治小便热淋；配决明子、*菊花，可用治目赤肿痛；配栀子、茵陈，可用治湿热*疸；配瓜蒌、贝母，可用治乳痈红肿；配银花、紫花地丁、野菊花、可用于疔疮肿*；配夏枯草、牡蛎，可用于瘰历痰核。
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
1．用量过大，常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量（30g/kg）灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性*性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。
2．过敏反应，服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。
3．药不对证，主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。笔者曾见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒证，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解*的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。
推荐食谱
接下来就是今天的食疗推荐：
蒜茸蒲公英
：蒲公英克，蒜茸适量。：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。：有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿*、急性结膜炎等病症。
：蒲公英苦、甘，寒。归肝、胃经。清热解*，消肿散结，利尿通淋。
蒲公英绿豆汤
：蒲公英克、绿豆50克。：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。：清热解*、利尿消肿。：绿豆甘，凉。入心、胃经。清热解*，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹*，痈肿，解热药*。