因为老家是山东青岛的，从小到大可是没少吃海鲜。最不爱吃的就属那螃蟹，嘿嘿，原因就是我懒呗。怕麻烦。最喜欢吃的就是虾和这花蛤。夏天炒一盘花蛤，再配上一杯冰镇啤酒，那叫一个爽。花蛤是贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。也是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，是中国四大养殖贝类之一，可食用做菜。长大了一直在外地工作，很少回老家，但是逢年过节的家里人没少给我寄花蛤。渐渐地我也学会了这道美食的制作。光会吃不会做那可不行呀。花蛤的营养价值很高，有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。而且花蛤还有很多药用价值呢，有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。那么今天大家就和我一起学习下这道辣炒花蛤是如何制作的吧。
辣炒花蛤食材准备
花蛤1斤，八角1个，花椒10粒，干红辣椒3个，姜3片，小香葱3根，大蒜1瓣，香菜3根，郫县豆瓣酱，白糖，料酒。
辣炒花蛤制作方法
买回来的花蛤放在盆中，加入半盆清水，撒一些盐面，静置3个小时。这样是为了让花蛤吐出贝壳里面的泥沙，等泥沙吐干净后，在用清水冲洗干净。取锅加入适量的清水，大火烧开，放入花蛤，等到花蛤焯到开口了迅速捞出，沥干多余的水分，放在一边备用。将小香葱，干红辣椒，香菜，大蒜清洗干净，香葱和香菜还有干红辣椒全部切成段，大蒜切成蒜末，八角掰成小块，
取锅烧热，加入适量的色拉油，开小火，放入花椒，八角，姜片，大蒜，进行爆香，然后加入香葱段，干红辣椒段，放入花蛤转成大火快速翻炒，加入郫县豆瓣酱，（真心觉得郫县豆瓣酱搭配任何菜都好吃，简直是万能配料啊），一点料酒，一些白糖，翻炒均匀后，就可以关火出锅啦。趁热撒上一些香菜末。配上一杯啤酒真是绝了。喜欢这道下酒菜的亲们，赶快动手尝试一下吧。
辣炒花蛤制作技巧
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡几个小时，这步很关键，要不真是吃一嘴的沙子啊。
2、焯花蛤的时候不要太久了，这一步只是为了让花蛤开口的，所以要在花蛤刚一开口的时候就捞出来，
3、八角整个放进去的话，没有掰成小块这样更容易炒出味道。
4、因为花蛤已经提前焯过水了，所以后面翻炒的时候一定要迅速，不要时间太长。时间久了，花蛤中的水分就没有了，肉也就干瘪，没有那种一口吃下鲜嫩多汁的感觉了。
5、吃不了辣的亲们也别着急，花蛤其实也可以做冬瓜豆腐花蛤汤，或者用花蛤肉来做馅包饺子也是可以的。