喝牛奶会增加患前列腺癌的风险
年，美国通过《乳制品与烟草调节法》(DairyandTobaccoAdjustmentAct)，并成立了一个隶属于农业部的全国乳业推广机构国家乳品委员会(NationalDairyBoard)。从成立至今，这个机构已花了超过10亿美元做广告，各种口号也让人朗朗上口，比如“牛奶是天然的”。
但真是这样吗？好好想想：人类是唯一在断奶后还继续喝奶的物种，而饮用另一物种的奶，似乎也不能称为自然吧？那么这个口号“牛奶，对身体好”又如何呢？所有来自动物的食物都含有雌激素等性荷尔蒙；瞧瞧现今基因“改良”过的奶牛，整个孕期都有奶可以挤，这正是它们生殖激素的高峰期。“这些荷尔蒙自然存在于牛奶中（也包括有机牛奶），很可能跟各种由牛奶和其他乳制品所引发的荷尔蒙病症有关，包括座疮、男性生殖能力降低及性早熟。牛奶中的荷尔蒙含量，或许可以解释为什么喝牛奶的女性，生双胞胎的概率比不喝牛奶的女性高出5倍。
但是谈到癌症，更应该留意的，却是生长激素。根据大自然的设计，牛奶能在几个月内将小牛养胖几百磅。而人类一辈子暴露在这些生长因子下，或许可以解释摄取乳制品和某些癌症的关联。哈佛大学的营养专家对此表示忧心，乳制品中的荷尔蒙和其他生长因子会刺激对荷尔蒙敏感的肿瘤生长。实验证据显示，乳制品也会促进痛前病变，或让突变细胞转化成侵入性癌症。lizal对于牛奶和其他乳制品的忧虑，首先是从调查人群的数据而来的。
比如说，自第二次世界大战以来，日本男性患前列腺癌的人数增加了25倍，这与鸡蛋消费量增加7倍、肉类消费量增加9倍以及乳制品消费量增加20倍不谋而合。)虽然日本人的饮食内容相对稳定，而且在其他国家也出现类似的趋势，但在日本，除了吃更多的动物性产品之外，还有其他变化也可能导致患癌率上升。
因此，科学家打算更进一步研究。为了尽可能控制变量，研究人员采用培养皿实验：在前列腺癌细胞上滴入牛奶。他们选择的是有机牛奶，以便排除外来荷尔蒙的任何影响，比如注入奶牛体内的牛生长激素，让它们能生产更多的牛奶。在14个独立实验中，研究人员都发现，牛奶会刺激人类前列腺癌细胞的生长，平均会加快癌症生长速度30%以上。相反，杏仁奶则会压抑癌细胞的生长速度30%以上。
不过，在培养皿发生的现象，未必就会在人体内发生。然而，案例对照研究也得出相同的结论，牛奶会增加前列腺癌的风险，队列研究的结果也一致。年的一项元分析发现，乳制品(包括牛奶、低脂牛奶和奶酪，但不含非乳制品来源的钙)的高摄取量，似乎会增加患前列腺癌的风险
牛奶的营销误区
你可能会想，如果不喝牛奶，会不会影响骨骼发展呢？牛奶不是有助于预防骨质疏松症吗？事实证明，这种宣称的好处可能只是另一个空口无凭的营销策略而已。一项针对牛奶摄取量和部骨折研究的元分析显示，牛奶并没有显著的保护作用。
即使你在青春期开始喝牛奶，试图加强巅峰骨密度，可能还是无法降低日后骨折的概率。最近有一项追踪10万名男女长达20年的研究甚至认为，喝牛奶反而会增加部骨折的概率。
有些婴儿天生带有一种称为半乳糖血症（galactosemia）的罕见缺陷，这是因为先天缺乏代谢半乳糖酶而引发的遗传代谢疾病。这也意味着他们血液中有高浓度的半乳糖，可能会导致骨质流失。一群瑞典的研究人员计算过，即使是可以代谢半乳糖的正常人，天天喝牛奶可能也对骨骼不太好。半乳糖不仅可能伤害骨骼，事实上科学家发现，用半乳糖就能引发实验动物的过早老化。当研究人员塞给实验动物一些半乳糖后，“动物的生命缩短，并表现出神经退化性疾病、智力发育迟缓和认知功能障碍……同时免疫反应与生殖能力也降低了。”而且半乳糖的量不用太多，大约相当于一天喝一两杯牛奶的量，就会发生上述影响。
不过，人类说到底跟老鼠不一样，所以研究人员转而调查喝大量牛奶的人在死亡率和骨折风险的变化。除了骨折和骨骨折的概率明显较高之外，研究人员还发现，每天喝1杯牛奶的女性跟较高概率的早逝、心脏病与癌症高发有关。每天喝3杯牛奶的人，早逝风险会增高2倍。至于喝较多牛奶的男性，尽管没有显示出较高的骨折发生率，但死亡率较高。
研究结果
总之，该研究结果显示喝越多的牛奶，会导致越高的死亡率（男女皆是）和骨折率（仅女性）。但有些乳制品的结果却恰恰相反，例如酸奶。不过，这样的结果仍然符合半乳糖理论，因为酸奶等食品在细菌发酵时，会带走一些乳糖。国
发表在医学期刊里的一篇评论强调，有鉴于全球各地的牛奶消费量与日俱增，如今，我们亟需确立牛奶与死亡率之间的关联性”。
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