油菜是人类栽培的最古老的农作物之一，为十字花科芸苔属的若干种组成。其籽实可以榨油，故有油菜之名。含少量槲皮甙和维生素K，并分离出淀粉样蛋白、一种具有高度分枝结构的多糖、一种12S球蛋白。它和大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。
00:59我国是油菜起源地之一。在距今年的陕西半坡新石器时代遗址里陶罐中的已经炭化的大量的菜籽，在湖南长沙马王堆西汉古墓出土有保存完好的芥菜籽。公元前年夏代历书《夏小正》中写道“正月采芸，二月荣芸”的记述，意思是说春分农历二月油菜就开花了。均表明我国种植油菜已有悠久的历史。
公元6世纪《齐民要术》和李时珍的《本草纲目》中均有记载。宋代《天工开物》中详细记录了当时榨油的经验和方法，宋代一般每百公斤菜籽可榨油三十公斤。
13世纪我国南方利用冬闲田种植油菜，并发展油莱与水稻轮作，14世纪遍及南方地区。15世纪江南地区创造了油菜育苗移栽技术，解决了油菜与水稻轮作换茬季节紧张的矛盾。到了17世纪，油菜已发展成为我国重要的油菜作物。
油菜始种于北方早作区，尔后渐次扩展到江南稻区，再后发展形成了我国以黄河流域上游为中心的春油菜区和长江流域为中心的冬油菜区。
我国是世界上油菜种植面积和总产量最多的国家。其他油菜生产国还有加拿大、印度以及法国、德国、波兰、瑞典等。
食用价值：
人体对的吸收率可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，但不适合直接用于凉拌菜。
油菜花粉：
众所周知，油菜花粉是前列康、普乐安片的唯一成分。
（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活动，提高人体抗病能力。
（2）抗衰老、抗氧化作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品，花粉中的VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤的弹性和光洁。花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生，保持头发乌黑亮丽。
（3）防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用。
（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎的克星，以积安.堂油菜花粉、荞麦花粉效果最佳。
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