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天天“水炒菜”但顿顿不缺油料作物
除了没有肉蛋以外，王晋民家的菜谱乍看起来与其他人家的也没什么两样，但其中的讲究和门道可就大了。在王晋民家，炒菜不仅不放油，而且除了少量的盐，不放任何酱油、味精、醋等其它调料。
他们的做法如下：先在锅里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟为止，为了调味可以加点盐。王晋民自己称为：水炒菜。
尽管都是素食，王晋民家的菜式却并不单调：
白菜炖海带*豆，上面还点缀着胡萝卜；
西红柿烧土豆，几粒葡萄干在菜里若隐若现；
苦瓜炒胡萝卜，出锅时洒上一层核桃仁和黑芝麻。
凉拌菜里，光“调料”就包括以下内容：水发*豆、长好的绿豆芽、麻酱、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、*花菜、紫菜、海带、葱、姜、松子仁……
与别家厨房瓶瓶罐罐林立、各种调料俱全相比，王晋民家也有许多大小不一的瓶子，只不过里面装的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。
她说：“我们不吃油，但是油料作物每顿都不缺。”“像这样的东西，我们每天都要吃上好几种。”甚至平常人们只用作鸟食的苏子，王晋民照样把它洒在菜上，“特别香”。
讲究吃粗粮蔬菜和水果
吃的都是粗粮，可做起来一点也不粗糙，反倒比细粮更加“精工细做”。王晋民从来不到外面买主食，平常吃的馒头、花卷和点心都是自己加工。
全麦面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出来的小发糕，看上去就让人垂涎三尺。还有自己配制的杂面卷上黑芝麻末烤制的烧饼，吃起来更是香甜可口。
就连他们家的米饭都与众不同，普通的糙米加上薏米、*豆和红豆等各种豆类，增加了一种别样的清香。
两位老人不但讲究吃蔬菜，而且讲究到每天必须吃３种颜色的蔬菜，这种完全以蔬菜当家的伙食使得他们两人每天要消费３到４斤的鲜菜。
有一种蔬菜是他们几乎每次必买：苦瓜。他们称它是最好的东西，从年初吃到年尾。为了以防一时买不到，他们把苦瓜冷冻在冰箱里，随时可取用。水果也是老人们一天不可或缺的食物，每天要吃一两斤。但是，他们只吃应季的大众水果。王晋民评论“进口货”：“贵，而且营养也不见得好。”
王晋民和赵庭泽从不吃零食。他们吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，这种吃法有点像西餐中的饭后甜点或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是摆在饭桌上的一碟小菜，这些干果都是王晋民买来生货自己加工的，他们受不了买来的现成吃食中浓重的咸味或甜味。
除两顿饭外，两位老人在其他时间只喝水而不吃任何东西。随着年岁一天天增大，老两口的精神头却越来越好。王晋民再不大把大把地吃药，血压也很稳定。１９９４年，赵庭泽因肺癌做了开胸大手术，到现在各项指标完全正常。老两口不仅神清气爽，每年还要到全国旅游两次。
在外面吃饭，他们都要把菜放在开水里面烫一下，并随身带着*瓜、西红柿等蔬菜和水果。
3
“药王”孙思邈：杀生求生去生更远
唐代“药王”孙思邈，在《千金方》中就非常反对杀生，他曾一针见血地指出：“杀生求生，去生更远。”意思是什么呢？为了保全自己的生命，而去杀害动物的生命，只会让自己离“生”越来越远。
孙思邈的看法在越来越多的医学上得到认同和证明：
克林顿入主白宫时，他的胃口好是出了名的。
在新罕布什尔州的竞选逗留期间，据说他买了一打油炸圈饼，助手劝他不要再吃时，他基本上已经吃得差不多了。
现在的克林顿是个素食主义者。体重已经降了20多磅，他说他比以往更健康了。他膳食的根本转变花了将近二十年，只是在两次心脏手术后，听从了信任的医生意见后他的膳食才真正地有了改变。
克林顿改变膳食习惯的英雄事迹始于年，当时夫人希拉里决定给丈夫引进一个新的健康的饮食。在一次会议上，她请迪安·欧尼斯医生(Dr.DeanOrnish)与白宫厨师一道改善饮食，因为那些厨师只习惯于高脂肪法国美食。
“总统的确喜欢不健康的食物，但我们在白宫也能做出美味营养的豆制汉堡包等食品。”加州索萨利托的预防医学研究所主任兼董事欧尼斯说。新菜单包含一些像爆炒蔬菜豆腐等健康的膳食。
即使白宫菜单做了调整之后，在两届任期内克林顿也一直在努力减肥。年的年度体格检查中，白宫医生指出,与两年前的检查相比,他的体重增加了18磅。医生开出的处方是重新注重运动和低热量饮食。
体重还不是他最大的健康问题，不过当时克林顿并不知道。其实第42届总统有心脏病家族史，当时血小板在连接心脏的冠动脉累积，不过白宫的医生都没有察觉。
年，58岁的克林顿卸任还不到四年，从新奥尔良宣传他的回忆录《我的生活》回到家里后，58岁的他感到胸闷。数天后，他接受了四重心脏搭桥手术，这样就能恢复供血给心脏。
“我很幸运，我没有心脏病发作死亡，”克林顿告诉CNN的桑杰·古普塔。术后，克林顿降低了他的能量摄入，同时饮食中也降低胆固醇含量，但他的有关心脏的麻烦还没有结束。
去年，克林顿前往海地，支持救灾工作，当时他觉得虚弱。回到家中，他知道他需要再做一次心脏手术：心脏搭桥时打开静脉的两只支架，用克林顿的话说，已经“很弯曲和丑陋了。”
欧尼斯回忆克林顿血管形成手术数天后与他会谈时的情形，“我跟他讲，由于遗传原因，饮食和生活方式适度的变化不足以延缓病情的恶化，但我们的研究显示饮食的根本改变能彻底扭转许多人心脏病的恶化状况。”
“我告诉他，我最看重的朋友是那些跟我讲实话的人，不一定是那些见风使舵的。你得知道基因并不能决定你的命运。我这样讲并不是指责你，而是给你鼓励。我很高兴与你一起朝这个目标努力。”欧尼斯回忆道。他说几天后他们又见了面。然后克林顿决定饮食方式做出重大的改变。
健康是人生的第一责任
为了一个更健康的人生
越来越多的人选择素食
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