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翅筋，吃起来非常爽口，常与其它高营养的食物一起搭配使用。鱼翅为海味中的珍品，历代都是宴席 上的名菜。
鱼翅中含有丰富的蛋白质、维生素A和D及其它维生素。有补五脏，长腰力，益气清痰的功效。
可用来治疗产后少乳，消瘦，小儿腹泻以及各种慢性虚劳症。
鱼籽
鱼卵含有丰富蛋白质、维生素、无机盐和大量卵磷脂。
卵磷脂是天然的两性表面活性剂，如果中老年人每天早餐和晚餐均摄取2～3克含卵磷脂的食物，对身体健康有很大帮助。
卵磷脂可用来治疗肝病、神经衰弱、贫血等病症。此外，卵磷脂还有乳化作用，能改善脂肪的吸收和利用，减少血液中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化。
鲫鱼籽有调中、益肝气的作用。鲱鱼籽晒干，焙焦研未，水调成糊，涂于脚气处，可用来治疗脚气。
鱼鳞
我国是最早利用鱼鳞治病的国家。
《名医别录》和《开宝本草》中曾记载：“取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，文火熬成胶冻，可治妇女崩漏带下，并对紫癜、齿龈出血和鼻衄等病有效；
鲫鱼鳞片贴在血痣伤口上，可止血”。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。
其中，鱼鳞中的卵鳞脂，有增强记忆力和抗衰老的作用；
鱼鳞中含有的多种不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化、高血压和心脏病等。鱼鳞中含有的钙和硫，对过敏性紫癜、鼻黏膜出血有治疗作用。
鱼皮
鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏液物质、脂肪和维生素B族。
如灰星鲨、鲐鱼的鱼皮可制作皮胶，是制明胶和止血海绵的主要原料。从七鳃鳗鱼皮中可提取维生素B12，可用来治疗恶性贫血。
鱼骨
鱼骨中含有丰富的胶原蛋白质、结缔组织、钙、磷等矿物质。可用来治疗头痛、脚气、鼻窦炎及结石等病症。
鱼肠
鱼肠含丰富的不饱和脂肪酸、脂肪及蛋白质。可防治高胆固醇血症、脑溢血、心血管阻塞等病症。另外，它还有明目、驱虫的作用。
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