当维生素C缺乏时，果冻会失去弹性，血管如同玻璃一样。
一、预拉伸立刻破裂。
皮肤长红痣，多数情况下是因缺乏维生素C导致皮下的微血管破裂，血液流到血管外面的现象。刷牙出血也是因为维生素C缺乏，导致牙龈内血管变脆，血管遇牙刷外力时当场破裂，血液从血管内流到口腔里。
二、增加皮肤弹性。皮肤也是油。果冻，胶原蛋白将皮肤细胞粘结而成，当维生素C充足时，皮肤如同橡皮筋一样有弹性。
三、预防色斑。黑色素的形成是一系列化学反应。当维生素C加入反应过程时，可阻断黑色素的形成。当维生素C缺乏时。色素颗粒将逐渐增加，使皮肤颜色变深，颗粒继续增加将形成色斑，所以维生素C充足，可有效防止。新的色板。
四、预防关节炎。关节的软骨也是由果冻胶原蛋白连接而成，当缺乏维生素C时。软骨失去弹性，易破损，一般都会导致关节炎。
五、促进伤口愈合。使伤口愈合的结痂是由胶原蛋白组成。缺乏维生素C时。结痂能力就弱，伤口愈合较慢，所以手术病人必须摄入大量维生素C。
六、增强免疫力，当细菌，病*进入人体时，消灭侵略者的主要是白细胞。维生素C能够增强白细胞的作战能力，这一观点早已被医学界认证时。维生素C充足时可预防各种传染病，如感冒、肺炎、结核、前列腺炎、肝炎等。有文献认为，大剂量的维生素C治疗感冒有显著效果，也有文献认为维生素C可以预防癌症，但这一观点尚未得到公认。
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