洋葱—一抵御病*、发散风寒、降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,其味甘、微辛、性温,属百合科葱属,为二年生草本植物。其肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食,是我们平时常吃的一种蔬菜。洋葱可以发散风寒、抵御流感病*、增强细胞的活力和代谢能力,从而增强人体免疫力。
增强免疫功效：
洋葱中含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物和大蒜素,具有辛简辣味,这两种物质能抗寒,抵御流感病*,提高机体免疫力,对金*色葡萄球菌、链球菌、白喉杄菌、痢疾杄菌结核杆菌、大肠杄菌等多种病菌都有杀灭和抑制作用;洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体內的自由基,具有防癌抗衰老的功效。
此外,洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分,这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
如何挑选洋葱：
1.尖头千燥的才放心：在挑选洋葱时,要挑尖头部分干燥的,若是没有彻底干燥,就容易发霉。
2.无挤压的才新鲜：在挑选洋葱时,仔细观察洋葱表面是否有机械伤害,若洋葱在采收过程中,受到机械伤害,较不易保存,容易坏掉。
3.饱实坚硬的才健康：挑选时可用手轻轻按压,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,若发现按压后有软软的感觉,表示可能已经发霉,较不易储藏。
如何处理洋葱：
1.防流泪
将洋葱放进冰箱冷藏室约7~8分钟后,再切即不会流眼泪;或浸入冰水中约3~5分钟后,再切即不会流眼泪,也能增加脆度。
2.降低呛味
将洋葱切半后,直接在通风处摆放约10分钟后再切丝。
3.除手上的洋葱味
用少许盐巴或醋在手上搓洗,可以去除手上洋葱腥味。
4.除辛味
将洋葱切成丝后,先用水冲过,可以去除辛味。
饮食宜忌：
忌：洋葱与蜂蜜不可一起吃，蜂蜜主要成分是糖类,而洋葱味道是辛辣的,如果两者同食，会伤眼睛,引起眼睛不适,严重者会导致失明。
此外以下几种也不可和洋葱同食：
皮皮虾和洋葱，小龙虾和洋葱，河虾和洋葱都会形成草酸钙产生结石，*豆和洋葱会降低钙吸收。
宜：洋葱+*瓜
*瓜也有排*,抵抗细菌的功效,洋葱洗净切小块,*瓜去皮切小丁,辣椒去种切成小丁,3种菜放一起加一点盐拌匀,腌10分钟,去水,加调料拌匀。香菜切小段,加上腌好的青菜,淋香油拌匀即可。
此菜清爽可口,美味十足。
增强免疫超级食谱：
食谱推荐一:韭菜花炒洋葱
原料：
洋葱克,韭菜花50克,红椒20克,蒜子5克,花生油10克,盐5克,味精2克,花椒油2克,湿生粉适中。
做法:
1.将洋葱去掉外皮切成丝洗净,韭菜花切段洗净,红椒切成丝,蒜子切成末备用。
2.烧锅下油少许,放入洋葱丝,用中火炒片刻,倒出待用。
3.另烧锅下油,放入蒜米、红椒丝、韭菜花翻炒几下,加入洋葱丝,调入盐、味精,炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入花椒油即可。
适合人群：
此菜有增强免疫、抗癌、抗衰的功效,合抵抗力差的人食用。
食谱推荐二:洋葱煎牛扒
原料：
土豆克,洋葱克,青豆50克,熟猪油克(实耗克),*油25克,料酒、辣椒油、牛腰部肉克精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.将牛肉洗净,去筋、膜,用刀面拍成薄均匀的片,再用刀背拍松,斩断夹筋,用刀划几条口,撒上精盐、胡椒粉。
2.洋葱去皮,切成丝,土豆去皮,切条,放凉水中洗过,放热*油中炸熟,捞出,沥去余油,撒少许精盐;青豆放沸水锅中煮熟,滤取水分,放热*油中炒,并加入精盐、胡椒粉,盛出备用。
3.平底煎锅置火上,放入熟猪油,烧热,放牛肉,将两面煎至金*色,沥去余油,烹入料酒,辣酱,油放入盘中,盘边放入炸土豆条、青豆。
4.炒锅内放*油,置火上热化,放洋葱丝,炒香,撒在牛肉扒上即可。
适合人群：
此菜有增强抗体的功效,适合抵抗力差、高血脂、高血压的人食用。
食谱推荐三：洋葱粥
原料：粳米克，洋葱头克，精盐、味精、麻油各适量。
做法：
1.粳米加水0毫升，用大火烧沸，小火慢熬至粥将成时。
2.再将洋葱头洗净切丝放入，继续熬至葱熟粥成，加精盐、味精，淋入麻油。
适合人群：
此菜有延缓人体衰老适用于高血压、动脉硬化、糖尿病的人食用。