“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法，吃脑补脑、吃猪肺可以清补肺经；吃猪肚可以温中和胃；心悸等症可用猪心炖柏子仁；如《*帝内经五常*大论篇》就曾说到“虚则补之，药以祛之”。
猪心：含有丰富的蛋白质、氨基酸、硒、磷、铁等，可以补充心肌营养和改善心肌功能，有着预防心脏疾病的功效；此外还有一定的安神效果，经常失眠或者多梦，焦虑的人，可以通过食用猪心来达到养心安神的目的。
富含磷质，有利于改善人体骨质结构，使骨骼更加有韧性不易折断；同时能预防尿结石的发生，尤其是对男性前列腺的保养很有帮助；丰富的微量元素硒，具有很强的抗癌抗辐射能力，可以降低患癌风险几率。
猪心食用方法较多，可炒、卤和炖汤，我家除了用猪心炒辣椒外，更喜欢做卤味，不管是平时食用，还是过年过节或是宴请都有档次；既下酒菜、亦是下饭菜；大人孩子都爱吃；喜欢的跟我学吧---
材料：猪心、料酒、鱼露、老抽、白糖、食盐
辅料：花椒、葱段、香叶、八角、桂皮、生姜、干辣椒
1、剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清，不影响成品美观
2、沥干调入食盐抓匀腌制过夜，除有底味外、肉质也会更紧实
3、砂锅中：放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
4、加盖大火煮沸片刻，这样会使卤汁味更浓、更香醇
5、将腌好的猪心、冲洗干净后放入
6、加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
7、约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
8、转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
9、若跟我一样不着急吃的，可浸泡时间长些更入味
10、食用前取出切簿片装盘既可
下酒、吃饭都很香哟~~~